8 Marzec

Cupping session

  • informacje na temat kawy: regionów pochodzenia, metod obróbki, składów mieszanek, świeżości, segmentów jakościowych;
  • Wstęp do analizy sensorycznej – koło smaków i aromatów, zapoznanie z arkuszami oceny sensorycznej kawy
  • omówienie procedury cuppingu, wyjaśnienie jej podstawowych założeń
  • degustacja kaw z całego świata podzielona na 2 bloki – Afryka i Ameryka oraz Azja
  • Porównanie kaw specialty z produktami przemysłowymi
  • Omówienie wyników cuppingu i terroir poszczególnych kaw.